Vendredi 24 novembre 2006
"Les "FrenChefs" de la Cité ne limitent pas leur créativité culinaire aux "FrenchEats". Les influences multiculturelles de la "New Generation" sont intégrées aux saveurs et couleurs de notre "Countrisch" pour obtenir un « Eatnicfood » de la wesh :
Persil Plat, Menthe fraîche, Thé Assam ou Jasmin,
Potiron, Poireaux, Pommes de terre, Laurier, Thym
Courgettes, Carottes, Cannelle, Coriandre et Cumin
Betteraves, tomates, citrons et poivrons du jardin
Thon, saumon, lieu noir ou Colin
Marché de Belleville le vendredi matin
La prose des aliments pour une poésie culinaire…
Par chloe et helene
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Bienvenue dans la nouvelle version du jeu "les mystères de Pékin"!
Règle du jeu: devinez les ingrédients qui se cachent derrière les caractères chinois, les couleurs éclatantes et les dessins de Manga.
Vous gagnerez alors le droit de cuisiner avec nous une "ruonan soup"!
Si vous n'êtes pas très forts à ce jeu. Nous vous proposons la version "aventure": achetez, mélangez et goutez!
Le résultat de notre déjeuner:
Bon appétit!!!!!!!!
Par chloe et helene
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Nous avons décidé de poursuivre notre voyage initiatique dans l’art culinaire chinois au cœur du « Chinatown » parisien, entre l’avenue de Choisy et l’avenue de Tolbiac, un autre monde s’ouvre à nous : grandes tours en béton, supermarchés du gang des Tangs, mcdo chinois, petites boutiques aux vitrines étonnantes, le visiteur non averti pourra y découvrir avec stupéfaction aussi bien des armes en tout genre que des petites chaussures à fleurs.
A première vue, rien de nouveau pour les RoomatCH, déjà habituées à
la Chine du XXème arrondissement, aux curiosités de la rue de Belleville. Et pourtant, une découverte culinaire ! Rien de gastronomique, pas de plats particulièrement savoureux mais une cuisine de tous les jours, celle des chinois parisiens.
Venez découvrir sous les néons d’une cantine chinoise des plats typiques et hautement exotiques : pâtes de poulets et pieds de porcs aux cinq parfums, ailes de raies sauce curry, pâtés chinois, soupes en tout genre, desserts gluants et déconcertants. Buffet à volonté, beaucoup d’étrangetés, venez goûter…
Par chloe et helene
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La créativité culinaire des FrenchEF n’a plus de limites. Elles ont le goût du risque et des mélanges…Voilà le résultat : riz pilaf au safran avec des oignons émincés, tagine de poulet – avec des raisins marinés dans de l’eau de fleur d’oranger, amandes effilées, figues sèches, poulet de la ferme, oignons, miel et une mixture explosive d’épices – petits légumes cuits au wok avec herbes romaines, poivrons grillés au four…Ce soir, le loto culinaire a bien fonctionné.
Pour le dessert, pas de photos, juste des impressions : pâte sablée recouverte de speculos, compote de rhubarbe, de groseilles et de pommes "boskop", quelques figues en décoration. L’amertume de la rhubarbe a recouvert la douceur du biscuit mais les papilles gustatives ont su apprécier ce mélange de saveurs. Les invités sont à l'image du repas, un mélange de genres. Bien repus, ils quittent la cité sur les premiers coups de minuit : une soirée courte mais agréable !
Par chloe et helene
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Epicerie yougoslave rue des Panoyaux, boucherie Hallal rue Ménilmontant, Primeur chinois rue de Belleville: un quartier aux multiples couleurs, une inspiration de tous les jours pour les FrenCHef de la Cité...
Venez déguster ce soir le grand repas cosmospolite saupoudré d'un peu de France, de Turquie et d'Algérie.
Pour la mise en appétit: börek au persil plat et au fromage turc, pâte feuilletée décorée de graines de sésame doré.
Vous avez encore faim, les roomatCH n'ont pas fini de vous épater: petites boulettes d'agneau et de boeuf, agrémentées d'herbes fraiches cisaillées - coriandre, persil plat, menthe - d'oignons hâchés, d'harissa "Harich" - la meilleure - et d'une mixture de raz el ranout et de gingembre. En accompagnement, des petits légumes légèrement sautés - il faut garder un peu de place pour le fin.
Un dessert d'inspiration française avec une petite touche personnelle des FrenCHef: une tarte au citron meringuée avec une "self made" pâte brisée aux pavots!
Bon appétit!
Par chloe et helene
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Si vous aimez vous laisser aller dans l'ambiance du marché de Belleville, discuter avec les marchands de fruits et légumes qui vous accueillent avec des offres compétitives et un sourire séducteur, préparez vos grosses marmites !
50 centimes les trois kilos de kiwis, 50 centimes les 3 kilos de poires, 1,50 euros les 2 kilos de maltaises, 1 euro les 3 kilos de courgettes, 1 euro la grosse corbeille de fèves, l euro l’ananas, les avocats, les carottes, les fenouils, les poivrons, les herbes, les épices. Vous êtes comme moi, vous ne savez pas vous décider…Que faire ? Acheter jusqu’à ce que mes bras ne puissent plus rien porter…
De retour dans la cité, notre petit cuisine est envahie de produits frais de toute sorte. Comment tout manger ? Une solution :laisser réduire les fruits…J’épluche les kiwis et je me demande alors comment transformer cette purée de fruits en dessert délicat digne des FrenCHef. Un peu de jus d’une orange maltaise avec son zeste, quelques poires… Et puis… Il me faut à présent des ingrédients sucrés permettant d’atténuer l’aigreur et l’amertume de l’orange et du kiwi. Petite recherche dans mes bocaux et c’est parti : une poignée de raisins, une cuillère à soupe de miel, de la poudre de coco, du sucre et des amendes effilées.
Par chloe et helene
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Lyon s’est autoproclamée capitale de la gastronomie: voici donc matière à reportage pour les roomatCH. Avec une mission plutôt agréable: tester toutes ses spécialités, entre les bugnes lyonnaises souvent comparées aux roussettes de ma région (voir article les roussettes de ma grand-mère), les saucissons et autres cochonnailles et les quenelles, le menu sera long…
Heureusement, toutes ces tentations sont rassemblées dans un même lieu - qu'il sera possible d'éviter par la suite - LE marché. Vous y trouverez également des spécialités des régions alentours: fromages des Montagnes, truffes de la forêt, saucissons d’âne, de sanglier ou de chevreuil.
Quelques photos pour notre série FrenCHef et surtout une bonne adresse pour nos France-trotters, pour un détour culinaire réussi à Lyon, un resto-bar authentique avec un patron emblématique loin, très loin des clichés touristiques:
Par chloe et helene
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